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Chanchamayo
BLEND YELLOW HONEY

Ideal para quienes quieren probar un café filtrado distinto a los comerciales, su proceso post-cosecha Yellow Honey, brinda a este café fragancias y sabores muy agradables, dulces y exoticos.

Este café es cosechado en la Finca Zion del Fundo Canaán 1600 m.s.n.m. y 1800 m.s.n.m. donde Victor y su familia producen una gran catidad de variedades de café, icluido Robustas y experimentan con diversos tipos de procesos de beneficio para sus monovarietales y blends.

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Chanchamayo  - Junín

Chanchamayo Junín

Fundo Canaán - Alto Perene 1600 - 1800 m.sn.m.

Fundo Canaán

Ubicado en el distrito de Alto Perené – Provincia de Chanchamayo, departamento de Junín a 12 horas de la ciudad de Lima y una altitud entre 1600 m.s.n.m. y 1800 m.s.n.m.

Este fundo cuenta con 50 hectáreas lotificadas y 40 hectáreas de nueva adquisición divididas en 5 fincas: Canaán, Jericó, Jesurum, Zión y Masade. Donde el productor Víctor Franco cuenta con más de 20 varietales entre Arábicas y Robustas de cafés de la región como Colombia, Costa Rica, Puerto Rico, Panamá y Brasil, con las que experimenta distintos procesos de producción y beneficio.

PRODUCTOR:

Víctor Franco

Fundo:

Canaán

ALTITUD:

1800 m.s.n.m

VARIEDAD:

Blend

PROCESO:

Yellow Honey

TUESTE:

Medio
Sueño y busqueda de una gran tierra :

La historia, la música y el café fueron la inspiración para crear esta edición que rinde tributo al reino africano de SABA y las raíces que de la cultura rastafari.

La historia de la reina de Saba y el movimiento rastafari es una fascinante mezcla de religión, cultura y mitología que ha tenido una influencia duradera en la cultura afrocaribeña y en todo el mundo. La figura de la reina de Saba sigue siendo una fuente de inspiración y veneración para los rastafaris, y su legado continúa vivo en su cultura y en su visión de un mundo más justo y equitativo.

Para esta edición cuenta con un blend de las variedades Limaní, Villa Sarchi y Caturra con un proceso de beneficio Yellow Honey que el Productor Víctor Franco realiza desde su Finca Zión en la selva central de Junín.

El proceso de Beneficio Yellow honey consiste en secar los frutos de café recién cosechados sin la cascara pero con la pulpa o mucílago aun adherida a la semilla. Este proceso a diferencia de otros requiere mucho cuidado y control para evitar la sobre fermentación pero que brinda sabores dulces y exóticos en taza.

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